課程亮點

烘焙小白 想入門，往往隨便找個配方，忙修瞎練。最后發現，好像每個地方都和人家的不一樣，真是一看就會，一做就廢， 想要烘焙不走錯偏門 ，必要學習系統并且精干的課程。

短短10天的課程 ，保證學員學習到西點烘焙的精華所在，本課程涵蓋餅干類 、泡芙類 、日式蛋糕類 、蛋糕卷類 、歐洲蛋糕類 、健康歐包類 、手工吐司類以及法國經典面包。

系統不意味著龐雜，貴精不貴多，系統的了解甜點的技術 打好基本，把簡單重要的單品學精，你才算是這正入門了。

雖然是個周末基礎課， 但除了配方原理和變化，老師還會講解很多配方之外的事，技術 設備 產品  家用烤箱  家用工具  怎么簡單高效的使用，老師都會好不吝嗇的分享。

【課程內容】

DAY 1  餅干       

羅馬徽章、焦糖巧克力餅干

DAY 2  泡芙      

法式香緹酥皮泡芙、法式堅果閃電泡芙

DAY 3   日式蛋糕   

北海道戚風蛋糕、朗姆堅果磅蛋糕

DAY 4   蛋糕卷     

抹茶櫻桃布丁卷、咖啡栗子泥奶醬卷

DAY 5  布丁       

英式淡奶布丁、杏桃芝士布丁

DAY 6   歐洲蛋糕   

德國黑森林蛋糕、藍莓白奶酪蛋糕

DAY 7    歐洲蛋糕    

桂花西柚千層蛋糕、巴斯克芝士

DAY 8   低糖軟歐面包   

可可黑巧乳酪歐包、高纖金槍魚歐包

DAY 9    五谷手工吐司面包 

奇亞籽全麥吐司、厚乳阿華田吐司

DAY 10  經典法國面包       

香糯紫薯貝果、經典法棒

課程價值所在：

1、烘焙基本功 ＋ 烘焙創新的思維方法： 從味型搭配，到基礎技法，再到外觀設計，教你操作方法，也教會你融會變通的方法。

2、小班授課，全程實操：基礎裱花 餅底  風味奶油夾心，慕斯制作，灌模脫模技巧，蛋糕組裝，裝飾，等使用方法，周密的細節處理，為以后養成一個良好的廚房習慣。

3、食材天然易得：天然好食材，大部分單品沒用人工色素，采用多種在地食材，家庭搓手可得的食材，做出熠熠生輝的驚艷效果。

4、關于烘焙西點的審美：作為入門課程，我們希望大家能從10天中，建立起關于法式甜點的基礎概念和基本審美，（從口味搭配，配方組合到視覺呈現）真正享受并在作品中傳提 西式甜點之美。

課程中能學到的知識內容

食材與基礎原料知識內容

包括 各類食材的基礎知識，面粉 乳制品 糖類  油脂類 的內容，以及品牌了解  與成本采購知識。

常用工具知識

制作中常用的工具 與 設備 使用方法與養護，工具采購與搭配。

與法式面團與面糊內容

1、香緹奶油醬  2、泡芙面糊   3 、磅蛋糕面糊  4、巧克力海綿蛋糕糊  5、燙種吐司面團 6、中種吐司面團 7、法式蛋白霜  8、意式蛋白霜  9、馬斯版杏仁海綿蛋糕糊   10、日式戚風面胚糊 等。

甜點基礎醬的各類內容

1、 杏仁奶醬  2、流心焦糖  3、甘納許 4、基礎卡仕達醬  5 、慕斯霖奶油  6、各類無糖 含糖堅果醬  7、水果果凍 8、慕斯奶醬  9、英式蛋奶醬等

超穩定奶油制作內容

1 、馬斯卡彭奶油  2 、打發甘納許  3 、奶凍香緹 4、白奶酪香緹奶油  等